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这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

中医养生,讲究“顺应四时”。即人要顺着自然规律,跟着自然变化来调整饮食和作息,才能使身体达到更好的状态。1月,是冬笋大量上市的季节,我们自然也不能错过。冬笋是竹笋的一种,比春笋更鲜嫩,清脆可口,人们称之为“笋中皇后”、“竹笋之王”,素有“金

中医养生,讲究“顺应四时”。即人要顺着自然规律,跟着自然变化来调整饮食和作息,才能使身体达到更好的状态。

1月,是冬笋大量上市的季节,我们自然也不能错过。

冬笋是竹笋的一种,比春笋更鲜嫩,清脆可口,人们称之为“笋中皇后”、“竹笋之王”,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。
 
它味道鲜美,和猪肉、鸡肉等搭配,是不可描述的美味。除了可做家常菜,冬笋的养生作用也不容小视。接下来我们就来详细说说——
 

这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

常吃冬笋,好处竟然这么多!
 

这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

通便刮油还防癌
 
俗话常说,“吃一餐笋,刮三天油”,冬笋刮油通便的功效特别强大。
它富含膳食纤维,有低糖、低脂的特点,可帮助人体排出多余的脂肪,能够用来防治高血压、高血脂、高血糖等疾病,对肥胖症、冠心病、糖尿病和动脉硬化等也有一定的食疗作用。
这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃
 
冬笋富含的大量的膳食纤维,还能促进肠道蠕动,有“肠道拖把”的美誉。经常食用不仅有助于消化,还能预防便秘和结肠癌的发生。
 

这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

清热解毒
 
冬日宜进补,人们大多会吃羊肉、牛肉、鸽子肉等温热助阳的食物,给自己调养身体。
但温热食物吃得多,就很可能导致虚火上炎,出现口干舌燥、牙疼、流鼻血等上火症状。
 
冬笋性微寒,入脾胃经,有滋阴生津、清热化痰、解渴除烦等功效,可以缓解脾胃的热症。所以,冬季因为进补而体虚有热的人,就特别适合吃冬笋。
 

这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

健脾养胃
 
冬笋入脾胃经,对因脾气虚弱、运化无力所致的脘腹胀满、大便稀溏、食欲不振、肢倦乏力等症,有很好的缓解作用。
 
常吃冬笋,还能促进胃酸分泌和食物消化,可治疗饮食积滞证。
 

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增强免疫力
 
冬笋的蛋白质中有16~18种氨基酸,种类丰富,不仅能让它散发出更鲜美的味道,还能更好地促进钙磷吸收,给大脑补充营养,增强免疫力。
 

这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

冬笋这样吃,鲜味无敌还特通便
 
冬笋做法有很多,可以炒、焖、炖、煮等,不用做法各有特色。按照笋的部位,也有不同的烹制方法:
 
  • 笋尖嫩,爽口清脆,宜做肉类炒品的配菜,如笋尖炒肉片;

  • 笋衣薄,柔软滑口,宜做肉类蒸品的配菜,如笋衣蒸鸡; 

  • 笋片厚,味甘肉厚,宜做垢肉类的配菜,如笋片大肠煲。

 
说到这,必须给大家推荐几个菜谱了↓↓↓
 

这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

滋阴清热、味道鲜美
冬笋炖五花肉
 
冬笋能刮油,这也意味着如果不多放点油炒,炒出来会很柴,吃起来口感很差。但如果和油脂含量比较丰富的猪五花肉搭配在一起,冬笋就会变得异常美味。
 

这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

再加上冬笋本身可以滋阴生津、清热除烦,猪肉又是滋阴补气的佳品,所以对于体虚有热、长期在暖气房间带着的人,就特比适合吃冬笋炖猪肉。
 

原料:冬笋、五花肉、油、盐、酱油等适量。

做法:冬笋去壳切块、焯水后备用,五花肉用开水焯一下捞出。锅里放少许油,加入冰糖炒出糖色,放入五花肉,翻炒均匀,然后放入冬笋煸炒,加水慢炖,放酱油、盐调味即可。

这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

健脾益肾、滋补养生
冬笋鲫鱼汤
 
冬笋鲫鱼汤利水下乳,有健脾益肾、促进消化的作用,对滋补女性肾脏还有着很好的功效,可以让你在寒冷的冬天依然温暖。
原料:鲫鱼500克、鲜冬笋100克。
制作过程:新鲜鲫鱼处理干净,冬笋用水焯一下后切片备用。锅中放油,放入香料爆出香味,将鲫鱼放入锅中煎至两面变色,再放入葱姜蒜爆香。最后放入冬笋片,适量水,将鱼炖熟调味即可。

这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

这菜是1月“素菜王”,还是“肠道拖把”!防癌养胃也在行,宁可不吃肉也要吃

冬笋虽好,3种人不宜多吃
 
1、胃溃疡和胃出血病人
 
冬笋富含纤维素,对于某些人来说,反而会加重胃肠道负担。因此,像胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足以及不完全梗阻导致便秘者,并不适合吃笋。
  
2、肝硬化和肾炎患者
 
肝硬化可能导致食管或胃底静脉曲张,冬笋中的粗纤维很可能引起血管破裂,因此这两种人最好少吃冬笋。
 
3、尿路结石和肾结石病人
 
冬笋含草酸高,排泄过程中容易在尿路与钙形成结石。因此胆结石、肾结石者也不推荐食用。
如何挑选一个好吃的冬笋
 
一看:通常看起来笋身短肥、笋尖没有出青、笋节纹理清晰、底部颜色浅白的冬笋会比较嫩一些;如果笋身瘦长、底部颜色发黄,就说明冬笋偏老。
二捏:轻捏冬笋笋身,感觉笋壳紧实的肉质嫩、口感好。如果捏起来松松散散,那就不宜购买了。
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