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吃面养胃还是伤胃?答案可能和你想的不同

面条是我们日常主食之一而且很多时候不用配菜加些调味品就很美味像臊子面、油泼面、干拌面等都深受欢迎~不仅是好吃,因为面条偏碱性很多人觉得常吃能养胃但也有一些人吃了面条后却感觉胃不舒服这是怎么回事?1 常吃面条 究竟是养胃还是伤胃?面条属于精细

面条是我们日常主食之一

而且很多时候不用配菜

加些调味品就很美味

像臊子面、油泼面、干拌面等

都深受欢迎~

吃面养胃还是伤胃?答案可能和你想的不同

不仅是好吃,因为面条偏碱性

很多人觉得常吃能养胃

但也有一些人吃了面条后却感觉胃不舒服

这是怎么回事?

吃面养胃还是伤胃?答案可能和你想的不同

吃面养胃还是伤胃?答案可能和你想的不同
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 常吃面条

 究竟是养胃还是伤胃?

面条属于精细类食物,煮得软烂一些,比较好消化,减轻了胃肠负担;

另外,面条中加了碱,进入胃内后会中和一部分胃酸,可以预防胃酸对胃黏膜的损伤,所以对于胃酸分泌过多的人来说,无疑是有好处的。从这两方面来看,吃面条可以说是养胃的。

吃面养胃还是伤胃?答案可能和你想的不同

但对于慢性萎缩性胃炎等胃酸分泌少的人而言,本来胃酸就不够,若还经常吃碱面,反而会加重病情,就不太合适了。

而对于那些胃本来就很健康的人来说,长期过于频繁的吃面条,则可能会导致胃部的消化能力变弱,更易诱发胃病等消化系统问题。因此,日常得均衡饮食,把握好度。


除了能不能养胃的纠结,我们在吃面的过程中还可能会有这些疑惑:

1、 蔬菜面、鸡蛋面、杂粮面,更营养?

很多人以为鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面的营养更丰富,但事实可能并非如此。

吃面养胃还是伤胃?答案可能和你想的不同

因为制作以及储存的原因,即便是有蔬菜、鸡蛋的名,也不一定真的加了实料。像很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋,而是鸡全蛋粉;菠菜面加的可能是菠菜粉;

因此,还是不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养,想吃得更健康,不如直接加蛋、加蔬菜

吃面养胃还是伤胃?答案可能和你想的不同

至于杂粮面,究竟营养价值如何,关键要看制作时的原料比例和工艺

①配料表中,杂粮成分最好居首位,且占比越高越好,最好高于50%。 

②配料的粗粮粉前要没有“精”字。

符合这两个条件的,属于“真杂粮面”,具有升糖指数低、脂肪含量低、膳食纤维高的优势。

2、 吃面比吃米,更有营养?

北方人爱吃面,而且普遍长得又高又结实,因此有人认为面比米更有营养。

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但从所供能量来说,100克米是346千卡,100克面是350千卡,这中间差异的4千卡是非常小的一个单位,完全可以忽略不计

从所含营养物质来说,米和面的主要成分都是碳水化合物,其次是蛋白质、脂肪,含量都差不多。而其中的微量元素、维生素等种类不同,各有优势,因此也难分伯仲。

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 煮出的面没嚼劲 

三大误区你犯了吗? 

1、  煮面条用冷水还是热水?

很多人煮面时会等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道,汤也很糊。

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正确做法:最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面,然后搅动几下,盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。

2、 煮面时的泡沫一定要撇去?

可以不用撇。

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煮面时常常会出现的白色泡沫,其实多是可溶性蛋白质溶于水形成的。同时,面中含有的部分淀粉也会溶于水中,从而增加汤水的粘度,维持泡沫稳定性,使泡沫不易消散。这些泡沫对健康没有害处,可以放心吃。

防起泡沫小窍门:

煮面条时加一小汤匙食用油,这样煮出来的面条不会粘连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

3、 煮面条的汤喝还是不喝?

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

其实,煮面的汤水中含有较多的碱和钠,不适合直接食用。更建议大家将面条捞出,再单独加入高汤进行调味。

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小贴士

面条搭配小窍门

①单独加个鸡蛋,或者搭配些50g左右的海鲜、瘦肉类。面条的碳水化合物高,蛋白质相对较低。而蛋、肉类正好可以弥补这一不足。

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②搭配一些豆类,如黄豆、白芸豆、豌豆、豇豆等。面条中蛋白质所含的必须氨基酸不均衡,缺乏赖氨酸。豆类中赖氨酸较多,可以弥补谷类的不足。

③搭配150~200克蔬菜,像菠菜、油麦菜、生菜都可以,补充膳食纤维。

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