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致癌毁肝肾!春季3种“黑榜”蔬菜,人人都该知道,别踩坑了

春天里来百花开~ 万物生长、生机勃勃的春天,新鲜的蔬菜水果也特别多,可以说是让人挑花了眼。但是,向来有“天然、营养”美誉的一些蔬菜,也暗藏健康风险,比如现在当季的这几种—— 春日常吃的3种蔬菜,致癌毁肝肾 无根豆芽 早在古代,人们就喜欢在开

春天里来百花开~

 

万物生长、生机勃勃的春天,新鲜的蔬菜水果也特别多,可以说是让人挑花了眼。

但是,向来有“天然、营养”美誉的一些蔬菜,也暗藏健康风险,比如现在当季的这几种——

 

致癌毁肝肾!春季3种“黑榜”蔬菜,人人都该知道,别踩坑了

春日常吃的3种蔬菜,致癌毁肝肾

 

致癌毁肝肾!春季3种“黑榜”蔬菜,人人都该知道,别踩坑了

无根豆芽

 

早在古代,人们就喜欢在开春时节吃“芽”。他们认为,那些刚刚“发芽”的东西,是最具生命力的,最适合在春天,这个万物复苏、生长的时节里食用。

 

豆芽就是其中最常见的一种。它热量低,而其中的水分和纤维素含量很高,且富含维生素C和膳食纤维,可清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪,防止心血管病变,十分适合老年人食用。

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但是,现在市面上毒豆芽很多,如果不会挑,误买了“无根豆芽”,吃了可能会致癌。 

 

无根豆芽的生产过程中,需要大量使用无根剂。无根剂,又叫无根豆芽素,是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用,但它也能让豆芽快速成长,变得更粗更白。

 

豆芽的正常生产过程中,1公斤绿豆能生出4公斤豆芽;用了无根剂后,1公斤绿豆却能生出6公斤豆芽。很多商贩看中这点,昧着良心往豆芽里添加无根剂。

 

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(左边为有根豆芽,右边为无根豆芽,图源/网络)

除大量使用无根剂,无根豆芽在生产过程中往往还会用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康,并且可能导致细胞癌变

 

建议:买豆芽时需多注意观察,不要选择有刺鼻味道的豆芽或者是无根豆芽。自然培育的豆芽,根须发育良好,没有烂根烂尖,并且身挺直稍细,芽脚不软。


 

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蕨菜

 

春天的野菜中,蕨菜是妥妥的明星菜,饭桌上经常能看到它的身影。

在很多人的印象中,蕨菜的口感又脆又嫩,清香滑润,是最受欢迎的传统春季野菜之一。

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不过,小编要给诸位爱吃蕨菜的朋友泼盆冷水了——蕨菜可能会致癌

  

这是因为,蕨菜中含有的“原蕨苷”,会跟氨基酸反应,会破坏遗传物质DNA,目前很多研究都发现它可能致癌。

 

早在2011年,蕨菜就被世卫组织的下属机构,即国际癌症研究机构(IARC)列为2B类致癌物(对人可能致癌)。

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可能这时就有小伙伴会说,我每年都吃蕨菜,也没见出问题啊。

 

抛开剂量谈毒性都是耍流氓,吃过蕨菜的朋友也不必太恐慌,只要不是长期、大量地吃,偶尔尝个鲜问题也不大。

 

那么问题来了:到底吃多少才比较合理、安全呢?

 

遗憾地告诉大家,关于蕨菜的致癌性,目前还没有一个明确的“安全剂量”。但为了降低得癌风险,建议大家还是尽量少吃。

 

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未成熟的番茄

 

作为一种常见的国民蔬菜,番茄也经常出现在人们的餐桌。但有一种番茄可不建议大家吃,那就是未成熟的青绿色番茄。

 

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未成熟青绿色的番茄里,含有一种毒性物质——龙葵碱。它会刺激胃肠道黏膜,也会麻痹人的中枢神经,故而引起恶心、呕吐、头晕、流涎及全身乏力等中毒症状。

 

龙葵碱很难通过烹饪破坏,需要170摄氏度以上的深度油炸处理,才能显著降低龙葵碱在食物中的含量。

 

换句话说,未成熟的青绿色番茄,即使烧熟了吃,也可能有食品安全风险,因此切莫吃未成熟番茄。

 

而随着番茄的不断成熟,龙葵碱的含量逐渐降低,到成熟呈红色时,就基本上消失了,再食用就无毒性作用。所以,食用成熟的番茄是没有这个风险的。

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