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吃春苗,嚼春菜,春季养生顺天时

作者 :儒风君民间谚语说:“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。”阳春三月,万物萌发,大自然赐予我们最新鲜的食材。中医认为,顺应节气生长的食物,才能得天地之精华,滋养人的血脉脏腑。食用时令蔬菜,营养更全面,对我们的健康很有好处!1春 笋《本草纲

吃春苗,嚼春菜,春季养生顺天时

作者 :儒风君

民间谚语说:“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。”

阳春三月,万物萌发,大自然赐予我们最新鲜的食材。

中医认为,顺应节气生长的食物,才能得天地之精华,滋养人的血脉脏腑。

食用时令蔬菜,营养更全面,对我们的健康很有好处!

1

春 笋

《本草纲目拾遗》记载,笋“主消渴,利水道,益气,可久食”。

春笋中的可溶性和不可溶性膳食纤维比例合理。

每人每餐摄入1/4颗春笋,可以起到清热化痰、消肿利尿的功效。

每年的3月至5月,是品尝春笋的最佳时机。

此时春笋最嫩,无论怎么烧,都是满口清香。

最有名的春笋吃法,当属腌笃鲜。

是用当季的春笋,搭配鲜肉、咸肉两种肉类,炖煮而成的一道汤菜。

  • 腌笃鲜

1、春笋洗净切片备用;

2、猪五花肉洗净,焯水,切块备用;

3、火腿或咸肉洗净,切块备用;

4、砂锅加入清水、葱姜、五花肉、咸肉,用大火烧开,撇去浮沫;

5、再加入春笋,改用中火慢慢焖熟

6、最后加入适量盐调味,即可出锅。

温馨提示正式烹饪前,春笋需预先焯水5-10分钟。结石患者、过敏体质者不宜多吃。

吃春苗,嚼春菜,春季养生顺天时

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韭 菜

《黄帝内经》记载:“心病宜食韭。”

韭菜味辛微酸,性温无毒。

煮汁饮,能补肾精、暖腰膝,止消渴盗汗。

然而韭菜主要含有不可溶性膳食纤维。

每次食用韭菜,生重不宜超过150克。

韭菜的最佳搭配是优质动物蛋白,比如瘦肉、鸡蛋等。

最家常的做法,就是韭菜炒鸡蛋。

这道菜的历史非常悠久,西汉成书《盐铁论》里就曾出现有关记载。

  • 韭菜炒鸡蛋

1、韭菜择洗干净,切碎备用;

2、鸡蛋去壳打成均匀的蛋液;

3、韭菜与鸡蛋液搅拌均匀;

4、放入锅中炒熟即可。

温馨提示肠胃功能较弱,容易反酸烧心的人不宜多吃。

吃春苗,嚼春菜,春季养生顺天时

3

香 椿

香椿,又名椿芽、春苗、椿天等。

是大江南北必吃的春菜之一。

香椿营养丰富,具有食疗作用。

《本草纲目》记载:“椿樗,臭者为樗,香者为椿。

椿叶可生发,樗根去蛔虫。”

香椿可以祛风解毒,主治外感风寒、小儿蛔虫病等。

香椿的吃法多样,可凉拌、油炸、干制和腌渍。

北方较为常见的吃法,是香椿芽拌豆腐。

  • 香椿芽拌豆腐

1、锅中烧水烧开,放入少许食用盐,把香椿烫熟;

2、烫好的香椿过凉水,切成细末儿;

3、内脂豆腐一盒,取出捣碎;

4、撒上香椿末儿,加入少许盐和香油调味即可。  

温馨提示:香椿上市时间短,若要储存留待以后吃,只需焯烫1分钟,晾凉之后再冷冻保存。

焯水时加入少许食用盐,不仅能减少维生素的流失,也能保持其嫩绿和芳香特质。

吃春苗,嚼春菜,春季养生顺天时

4

马兰头

马兰头是典型的春季野菜。

马兰头有红梗和青梗两种,均可食用。

食用可选青梗,药用则以红梗马兰头为佳。

《日华子本草》记载,马兰头有“破淤血,养新血,止吐血,断血痢”的功效。

是活血、养血的一味好菜,最适合春天这个生发的季节。

  • 马兰头青团

1、清水中加入少量食用盐,下入艾草嫩芽煮软榨汁;

2、准备糯米粉、澄粉、粘米粉各一份,根据个人口味加入适量白糖混合均匀 ;

3、艾草汁与上面的粉类混合,揉成光滑面团;

4、加入适量植物油,防止面团干裂、粘连;

5、马兰头洗净切碎,加入同样切碎的咸豆腐干,拌匀制成馅料;

6、将面团擀成圆形面皮,包好馅料;

7、包好的青团上锅蒸15分钟即可。

温馨提示:马兰头具有活血化瘀的功效,孕妇慎食。

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