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一老人常吃腐乳,却发现身体出现这样的变化!

腐乳,是我国流传多年的民间美食。它不仅可以简单作为配菜下饭,还可以作为调味品与肉菜一同烹饪。 尤其是食欲不振时,吃一点腐乳,很容易胃口大开,因此几乎家家户户的厨房都必备一罐。 而由于腐乳属于腌制品,有些人担心会致癌不敢吃,真相是怎样的呢?

腐乳,是我国流传多年的民间美食。它不仅可以简单作为配菜下饭,还可以作为调味品与肉菜一同烹饪。

尤其是食欲不振时,吃一点腐乳,很容易胃口大开,因此几乎家家户户的厨房都必备一罐。

一老人常吃腐乳,却发现身体出现这样的变化!

而由于腐乳属于腌制品,有些人担心会致癌不敢吃,真相是怎样的呢?腐乳是否存在致癌风险?让我们一同来揭晓内幕。

01

吃腐乳会致癌吗?

很多人担心腌制品会致癌,主要是因为食物中含有大量的霉菌和亚硝酸盐。

腐乳确实属于腌制品,但是和大多腌制品不同的是:


其他腌制品主要是多种调味品来腌制,而腐乳的原材料是大豆,大豆中亚硝酸盐含量非常低,长时间发酵也不足以产生致癌物质。


并且,制作腐乳的霉菌属于健康食用菌,不存在毒素问题。


换句话说,腐乳在发酵过程中不会产生亚硝酸盐,担心致癌问题显然是多余的。恰恰相反,经常食用腐乳还有益身体健康。

02

常吃腐乳的4个好处

1、控制血压

低血压容易导致心肌梗死,高血压容易导致中风。

腐乳经消化后含有控制血压的活性肽,能控制血管紧张素转化酶的活性,有助于控制血压。


2、预防痴呆


缺乏维生素B12容易造成人体叶酸的缺乏,进而引发老年痴呆。


腐乳中含有丰富维生素B12,可以预防因缺乏维生素B12所导致的老年痴呆。


一老人常吃腐乳,却发现身体出现这样的变化!


3、降低胆固醇

腐乳中含有的不饱和脂肪酸、大豆皂甙等,能起到降低胆固醇的作用,从而预防心血管疾病。

4、预防癌症


腐乳的原材料大豆含有异黄酮,起着平衡体内雌激素的作用,对预防乳腺癌有着积极意义。


健康的腐乳竟然能给人体带来这么多的功效,那么,我们应该如何保存才能保证腐乳的安全和健康呢?

03

腐乳的保存方法

1、用干燥的筷子取腐乳

食用腐乳时,最好是用干燥的筷子取出,注意一定要擦去筷子上的水滴,否则容易滋生细菌。

2、低温保存

对于开封的腐乳,拧紧瓶盖放进冰箱冷藏即可,低温的环境下可以使腐乳保存更久。

一老人常吃腐乳,却发现身体出现这样的变化!

3、腐乳里的汤汁不要倒掉

腐乳汁除了能让腐乳保持最佳口感,还能防止变质。另外,吃剩的腐乳汁在做菜时当调料也是不错的。

结语:不管男女老少,常吃腐乳对身体大有好处。但需要注意的是,不能过量。毕竟也是含盐量比较多的食物,适量即可。


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