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防三高就要少吃肉?大错特错,这个健康吃肉法千万要记住

很多人都听过这种说法:中老年人要少吃肉,肉吃太多会导致三高。其实,这是错误的。肉,是平衡膳食不可或缺的一部分。中老年朋友如果不注意营养均衡,拒绝吃某些食物,反而容易加快身体器官功能衰退。畜肉、禽肉、鱼肉等,是优质蛋白的良好来源。红肉类还富含

很多人都听过这种说法:中老年人要少吃肉,肉吃太多会导致三高。

其实,这是错误的。肉,是平衡膳食不可或缺的一部分。

中老年朋友如果不注意营养均衡,拒绝吃某些食物,反而容易加快身体器官功能衰退。

畜肉、禽肉、鱼肉等,是优质蛋白的良好来源。红肉类还富含血红素铁,吸收率高,对于预防缺铁性贫血有十分重要的意义。

营养专家说,中老年人应该吃肉,只是吃法要注意。

吃肉,并不一定会升高胆固醇

实际上,肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用,并不是那么耸人听闻。

  • 人体内的胆固醇有两个来源,大约70%~80%由肝脏合成,只有很小一部分是来自饮食。
  • 而且,食物中的胆固醇其实是一种脂类。它是人体细胞膜的主要成分,也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。

正常饮食情况下,食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。不用过于担心食物中的胆固醇,更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。

防三高就要少吃肉?大错特错,这个健康吃肉法千万要记住

吃肉,要分清颜色

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红肉搭配着吃

中国人在日常饮食中接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉。

这类肉中的脂肪里,往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。所以,吃肉应该尽量吃瘦肉,少吃肥肉和内脏。

  • 猪肉:但猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。

三招减少猪肉胆固醇

1、茶多酚具有很强的抗氧化作用。在做五花肉之前,先用热水泡开一小把茶叶,然后将茶水放凉,再将五花肉浸泡20分钟左右即可。

2、黄豆,含有大豆卵磷脂、植物异黄酮等物质,可在烹调时加入黄豆可破坏坏胆固醇。

3、烹调时,用小火慢炖2小时,也能减少五花肉的胆固醇含量。

  • 牛肉的蛋白质、铁元素较为丰富,必需氨基酸含量多

固肠嫩滑牛肉

① 浸泡芡实、草果、草豆蔻水;

② 腌制牛肉。取碗放入小苏打、鸡蛋、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、玉米淀粉,加入浸泡好的药水(1斤牛肉加4两水),调制成浆,放入切好的牛肉片;

③ 改刀。将少许美人椒切段,半个彩椒切段,少许口蘑切片,山药切成菱形片;

④ 热锅凉油,下入山药、口蘑,翻炒后铺开,上方加入牛肉炒制,成熟前加入所有彩椒、少许料酒;

⑤ 加入药水,生抽、蚝油增鲜,翻炒均匀,加入用药水兑的勾芡,翻炒均匀即可。

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白肉为首选

白肉一般指禽类及水产品类的食物。

鱼肉、禽肉是老年人的首选肉品,它们的脂肪含量低,肌纤维短、细、软,更易消化吸收。

  • 鸡肉,曾连续5年被评为年度最佳综合饮食。不仅富含蛋白质,还含有丰富的精氨酸,是血管清道夫,能辅助清除血管斑块。

  • 鱼、虾、蟹、贝等白肉不仅富含蛋白质、矿物质等营养物质,而且脂肪含量低。

    其中,海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,当食用深海鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时,可降低心血管疾病风险。

每天要吃“一拳头”肉

我国老年人膳食宝塔对每类食物每天的摄入量都做了推荐,形象点说来,就是每天差不多总共吃“一个拳头大小”的肉类,包括鱼、禽、蛋、肉。

总的来说,白肉建议每天可以吃上50~100克。每天红肉总量不超过50 克。一顿吃多了,下顿就不要吃了。

动物内脏因胆固醇含量较高,中老年人不宜过多食用。一周吃1~2次动物内脏,每次吃50克足矣。每周也可适量食用一次全血制品(如鸭血)。

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