水煮蛋、荷包蛋等等，关于这些吃法，相信大家一定不陌生。鸡蛋作为公认的平价补品，富含蛋白质等营养物质，对人体十分有益，因此早餐时大家都习惯吃一个鸡蛋。 然而，鸡蛋的正确吃法并不是人人都懂，甚至很多人吃错都不知道，赶紧来看看。 01食用鸡蛋
水煮蛋、荷包蛋等等，关于这些吃法，相信大家一定不陌生。鸡蛋作为公认的平价补品，富含蛋白质等营养物质，对人体十分有益，因此早餐时大家都习惯吃一个鸡蛋。
然而，鸡蛋的正确吃法并不是人人都懂，甚至很多人吃错都不知道，赶紧来看看。
01
食用鸡蛋的4大误区
误区1：吃生鸡蛋
沙门氏菌作为一种常见的食物致病菌，经常出现在肉类、蛋类等食物中，尤其是生鸡蛋中。
消灭沙门氏菌最好的方法是充分加热，因此，小编建议鸡蛋还是煮熟了再吃。
误区2：空腹吃鸡蛋
空腹时吃鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质会被直接分解为糖类，导致蛋白质不利于人体吸收，换句话说，这是对营养的一种浪费。
所以，大家早餐吃鸡蛋时，应该先吃一些食物垫肚子，比如面包、馒头等。
误区:3：不吃蛋黄
有些人觉得吃蛋黄容易噎到，所以不爱吃，还有人认为蛋黄含胆固醇高，怕导致高血脂等病。
其实，鸡蛋的大部分营养物质都在蛋黄里的，而且蛋黄中的胆固醇对血清胆固醇的影响是微乎其微的，一天吃一个鸡蛋问题不大。
误区4：吃完鸡蛋吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，重则会导致急性肠胃炎和肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
除了这4个误区，还有4种鸡蛋千万不能吃。
02
这3种鸡蛋不能吃
1、裂纹蛋
鸡蛋出现裂纹，一般是在储存、包装以及运输的过程中被撞坏。
此时细菌容易从裂纹侵入，并且在鸡蛋里边繁殖，因此买到的裂纹蛋大多是坏掉的，不适合食用。
2、粘壳蛋
这类鸡蛋是由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，而粘附在蛋壳上。如果贴皮处出现黑色、且有异味，就不能够食用。
3、散黄蛋
鸡蛋散黄有2个原因：一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄；二是存放时间过长，微生物经过蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊。
吃鸡蛋不仅要讲究种类，还要讲究方法。
就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。因此，煮鸡蛋是最佳的吃法。
然而很多人煮鸡蛋时蛋壳总是破，今天小编就来支个鸡蛋煮不破的妙招。
做法：把鸡蛋放在冷水中浸泡几分钟，冷水下锅，大火烧开后转中小火慢煮。期间要时不时用筷子拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热，煮5-10分钟即可。
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